99.05.16 002
去了一趟台南拜師學藝後,我發現,做餅乾不如我想像中的困難,
而且成本低,又不花時間,又能快速的享用到成品,
真不知我當初怎麼會笨到要跳級,結果不成功,還讓自己的手受傷。


做麵包失敗後,我決定暫時先放棄,我帶著大小瑞從最簡單的餅乾著手。
我跟大小瑞都愛餅乾,愛那剛剛好的大小,愛那酥酥脆脆的口感,
所以,我們帶著期待又興奮的心情,要來嘗試做我們第一次的手工餅乾。

巧克力奶酥

【材料】

1.砂糖  70g   2.奶油  225g  3.蛋     1顆  
4.低筋麵粉     300g          5.可可粉 30g


【做法】

1.奶油軟化,與砂糖打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液後,分2~3次家入作法1中拌勻。
3.低筋麵粉與可可粉先過篩,一起加入作法2中攪拌均勻即成麵糊。
4.烤盤鋪上烤盤紙,把麵糊裝入擠花袋中,用菊花嘴在烤盤紙上畫圓擠出形狀,放如烤箱上層,以180度C約烤20分鐘即可。


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♂2個人分工合作著,一人攪拌,一人扶著鋼盆,累了再互相交換。

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♂加入麵粉可可粉攪拌均勻。

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♂然後放入擠花袋裡,因為我沒有買擠花袋,
所以是用小塑膠袋代替,在角角的地方剪個洞,就可以把麵糊擠出來了,
但可能是我把洞剪太大了,擠出來的造型不怎麼好看呢。


99.05.16 020
♂巧克力奶酥出爐囉!

這是我們第一次做手工餅乾喔!口感呢?老實說~不怎麼好吃耶!
因為我把糖減量,不夠甜所以吃起來有點苦苦的,
然後呢,不夠酥,吃起來口感有點像放久了餅乾,就是"潤潤"(台)的,
因為覺得不算太成功,所以2天後,我們又做了一次,
但是不一樣的餅乾喔!

不知名餅乾

【材料】

1.蛋一顆  2.低筋麵粉(過篩)  200g  3.無鹽奶油  100g
4.砂糖    100g    5.香草精  少許(我加1/4匙)


【做法】

1.砂糖與奶油打發均勻,再加蛋拌均勻,再加麵粉跟香草精拌均勻。
2.取一湯匙量將材料分攤在烤紙上,可以直接烤原味,也可以放上巧克力豆。
3.溫度180度c,烤約20~30分。


99.05.16 026
♂我們有烤了原味,葡萄,還有撒上彩色巧克力的,
這一次,大大的成功,好吃又好看,唯一美中不足的是稍微硬了點,
但大小瑞還是豎起他們的大拇指說:好吃!

因為在分工合作中得到樂趣,因為在攪拌過程中看到食材產生變化的樂趣,
縱使媽媽我覺得成品還是有些美中不足,但對大小瑞來說,那可能是無比的美味吧!
這就是手工製作的美妙感覺是嗎?我想,我上癮了。

家裡的餅乾庫存已經快沒了,我們又可以來玩玩手工餅乾囉!

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  • 一把錢
  • 烤餅乾,找我就對了! 我最近烤出很多成績.
    不一定要用擠花帶 可以用湯匙挖也可以喔!
    這樣大小可以用看的 不會說覺得不好看
  • 我第2個那個餅乾就是用湯匙挖的,用湯匙挖好像比較快喔!
    那個~我覺得放那麼多奶油熱量很高耶!
    不知有沒有什麼替代品齁~~

    ruey2008 於 2010/05/30 10:16 回覆

  • 一把錢
  • 可以用植物油 就不會那麼肥了