※10/25晚上再做了一次香蕉蛋糕,配方上我做了一些調整,做出來的蛋糕口感變得濕黏又好吃,
不再覺得乾硬,而且又更香呢,所以,我將材料做了一些修改囉!
每次要做蛋糕時,就是我們家瑞爸最害怕的時候,因為,我總是會撒嬌著請他幫忙把蛋跟糖打發,
但~說真的,用手工的打蛋器打,手真的好酸喔!難怪最近我們家瑞爸開始會跟我說:「不要再叫我打囉!」
(但事實上,我撒嬌一下或在他旁邊唉手酸,他還是會幫忙的)
但是,我曾賭氣的跟他說:「好,我自己打就好。」所以,我要說到做到,我要證明,這種小事我自己來就可以了,
可是~手真的、真的會很酸捏,於是,我想到,也許可以上網去找看有沒有偷懶的做法,
結果~哈哈,還真讓我找到一個完全不用打發的蛋糕做法呢。
原先在網路上看到的材料我覺得複雜了些,於是,我自己把它簡化了,
還有,本來是應該放烤箱烤我也把它改成用電子鍋,
我這人頭腦簡單,太難太複雜的不適合我,所以,這香蕉蛋糕被我改成簡單又不搞剛啦!
材料
低筋麵粉 180g
泡打粉 2/3匙
蛋 2個(約100g)
細砂糖 70g
香蕉 3根(原160g)
優酪乳 60g(原30g)
無鹽奶油 30g
橄欖油 30g
鹽 1g
做法
1.低筋麵粉+泡打粉過篩,無鹽奶油溶化(我用隔水加熱法),香蕉壓成泥
2.用打蛋器將蛋與砂糖打散攪拌均勻
3.將香蕉泥、優酪乳、奶油、橄欖油、鹽加入混合均勻
4.過篩好的粉類加入拌勻(不要拌太久,會影響口感)
5.如果是用烤箱,將混合均勻的麵糊倒入烤盒中,放入已預熱好180度的烤箱中,烘烤約38~40分鐘
╚ 香蕉用叉子壓成泥
香蕉挑越熟軟的越香,我放到皮都有點黑了才拿來做
╚ 蛋+細砂糖攪拌均勻
之前這個步驟我都要打上一個小時,這一次,完全不用,
只要攪拌均勻就好,真輕鬆
╚ 將香蕉泥、優酪乳、奶油、橄欖油、鹽加入混合均勻
╚ 過篩好的粉類加入拌勻
╚ 電子鍋底抹上奶油,將攪拌均勻的麵糊倒入,按下炊飯
╚ 約50分鐘,蛋糕出爐囉!
出爐時,滿屋子的香蕉味,好香好誘人喔!
我個人覺得,冰過後才好吃,喜歡香蕉的人,香蕉應該可以多放點,口感吃起來有點像發粿,
可能是因為用電子鍋,覺得有點過於乾硬,但還不至於難吃或難吞嚥,
下次可能某樣東西要多放些,才不會過於乾硬,等我試過後再來說吧!
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